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关于吃出健康，豇豆来袭！知识的介绍

养生专家2023年09月13日 23:57原创

吃出健康，豇豆来袭！

豇豆，也叫四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，被誉为植物肉，是素食主义者的重要蛋白质来源之一。此外，豇豆还含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾等，有助于改善消化道功能，降低血糖、血脂，有助于预防心血管疾病和肥胖等疾病。

豇豆的营养价值

豇豆的蛋白质含量高达7.2%，其中不仅仅是必需氨基酸，而且还含有大量的赖氨酸、色氨酸和精氨酸等人体必需、半必需氨基酸。此外，豇豆的碳水化合物含量较低，适合需要控制糖分的人群食用。豇豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素C、维生素K等营养素。

如何选购豇豆

在采购豇豆时，应该选择豆粒饱满，颜色鲜艳且没有斑点和裂缝的豇豆，这样的豇豆含有较高的营养价值。豇豆应该选用新鲜的，豆荚表面应该光滑且没有斑点、菌斑等，豆荚应该鲜嫩，手触豆荚有弹性，不易折断。另外，在存放豇豆时应该避免阳光直射、高温潮湿的环境，否则会导致豇豆变质甚至发霉。

如何烹饪豇豆

在烹饪豇豆时，应该先将豇豆洗净，去掉豆荚的两端，如果豇豆特别长的话，可以将豆荚对折后再切开煮。豇豆最好煮熟后再加调料炒制，这样可以保证营养不流失。豇豆的烹饪方式较多，可以用开水煮熟后配以酱油、芝麻油、醋等调料；或者在炒锅中放少量油，加入蒜末、姜末等调料后煸炒，加入煮熟的豇豆，最后加盐、味精等调味品即可。

豇豆有什么功效

豇豆有很多功效，比如它含有大量的蛋白质，有助于增强人体免疫力、调节肠道菌群；豇豆的磷含量丰富，可以促进骨骼生长和修复，适合儿童和老年人食用；豇豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，降低血糖和血脂，有助于预防心血管疾病和肥胖等疾病等等。所以，豇豆不仅仅是一种美味的蔬菜，更是一种营养丰富、有益健康的食品。

豇豆有哪些禁忌症

虽然豇豆有很多的营养价值，但是还是要注意它的禁忌症，避免吃错了导致身体不适。豇豆避免与富含维生素C和植酸的食物同食，如山楂、柠檬、芦荟、芹菜等。另外，因豇豆含有较高的草酸，不宜大量食用，以免引起胸口疼痛、不适感等症状。如果有消化道疾病的人群，如胃炎、胃肠溃疡等，建议不要食用生豇豆，应该选择煮熟后再食用。