养生专家2023年09月15日 00:30原创
1、铁木,也就是蚬木,因其入水沉底的特性,因此也被称为“铁木”,这种材质硬度大且经久耐用,韧性极强,但它属于国家二级保护植物,被严格限制砍伐,所以价格一般较贵,此外它质地坚硬的特性容易损坏刀刃。
2、樟木,质地坚硬不易长虫,然而气味较大,2-3天自行挥发散去,对健康还是没有影响的。值得一提的是该材质本身是一种药材,具有祛风湿通经络的功效,所以作为砧板有益无弊。
3、橡木,不易变形爆裂,密度大不吸水,减少细菌滋生,易清洗,健康卫生,但价格不亲民,比较适合经济条件较好的家庭。
榉木菜板
榉木菜板是一种外观比较好看的菜板,因为榉木的纹理十分清晰,同时榉木的木质也比较紧实,防水和抗击能力比较过硬,同时榉木菜板也有抗菌的功能。
菜板的材质十分关键,因为菜板会与我们的石材直接接触,一些人工合成的菜板可能会含有橡胶,长期使用对人体是不利的,同时,菜板的材质也决定了菜板的寿命和菜板的功能,所以对于菜板材质选择,不能含糊。
银杏树菜板好
银杏木柔软木材质地细腻、柔韧,不会脱落木屑,木材结实而有韧性,不会损伤刀刃,不容易折断,持久,抗凹陷。木菜板是我们在过去的生活使用的最多的一种菜板了。木菜板的密度很高,韧性很强但由于木制的菜板种类很多,不易挑选。木菜板在清洗的时候不易清洗干净,容易藏污纳垢、滋生细菌。
木菜板材质最好的是银杏木、柳木等。
1、银杏木、柳木等柔软木材质地细腻、柔韧,不会脱落木屑,木材结实而有韧性,不会损伤刀刃,不容易折断,持久,抗凹陷。
2、木菜板可以分为两种,一种是硬木,另一种是软木,这是由木材的质地和粗壮程度来决定的,因此也分为横切(菜板呈砧板)和直切板(案板是板状),不管是在中国还是在中国,大多数家庭都会使用这种木材,因为这是一种传统,也是一种习惯。我们常用的砧木有:枧木(铁木)、宪木、榆木、椰木、荔枝木、龙眼木、柠檬木、金刚木、椆木、相思木、松木等。
01.枧木(铁木)砧板
优势:硬度高、颜色鲜红、结实
枧木也叫铁木,是一种特殊的热带石灰岩树种,主要生长在广西、云南,海拔700-900公尺的地区。广西南部为主要分布区域,而后向西至云南东南部的石灰岩区,在北回归线北部较难生存。用枧木做的案板,质地坚硬,颜色鲜红,刀子切不去,也看不出任何痕迹,如果保养得好,可以使用20年以上。
02.宪木菜板
优势:质地非常坚硬,切骨头或肉时,刀片也不容易炸裂。
宪木菜板是一种带有淡淡的紫红色的硬木。宪树因其树干较粗,树龄较久,树身较粗,一根树干的横切面平均可裁出五片以上的砧板。宪木的木材很硬,用来切割骨头和血肉,不会太过狂暴,也不会有木屑,是一种很耐久的木材。优质的木制案板应该更重,颜色更深,木纹更明显。
砧板其实就是我们平时在做饭的时候切菜所使用的板子。
有的人喜欢把它称作是砧板,而我们农村人更喜欢把它称作是菜板。
砧板的解释在不同的地方也有不同的说法,比如在西北那边就有一部分地方的人,喜欢将这种东西称作是切肉时所使用的板子,切菜时使用的板子还是菜板。那么您可以选择的砧板类型也还挺多的,比如实木的砧板,竹木的砧板,还有小麦秸秆砧板等等。
选购要点
尺寸和比例
尺寸方面,菜板不建议太大,也不能太大,符合自己的使用习惯,而且不要比橱柜的台面更大就可以。而比例方面,中国人购买砧板一般是圆形或者长方形,长方形的宽度又不可以太窄,否则在上面切菜不方便。比较符合中国人的砧板长宽比一般是4:3或者5:4。一句话注意砧板的尺寸、厚度和重量,注意是否防滑。太重的砧板不好拿,太薄的砧板容易震,容易滑。
建议生熟分开
生熟分开是一个很推荐且强烈建议你考虑的选购因素之一。如果你用切了生肉但是没有清洗干净的砧板去切水果或者蔬菜,很可能会把生肉中的细菌如沙门氏菌传播到水果上,可能会导致腹泻、腹痛。即使在使用前用开水烫一下消毒,细菌往往也并不会被彻底消灭干净,所以建议砧板分离使用,推荐至少一大一小两块。
大砧板:实木/竹子/合成橡胶材质,材质厚韧度强,适合大力度砍剁,用于切菜、生肉、鱼。
小砧板:稻壳/麦秆材质,抗菌不易发霉,适合小力度切割,用于切水果、面包、熟食。
材质软硬适中
选择软硬适中的砧板,因为太软的砧板会非常容易留下刀痕,而太硬的砧板比如竹制砧板、不锈钢砧板,在遇到比较硬但是比较脆的刀的时候就会损坏刀刃。但切记切菜板有划痕是正常情况,不锈钢砧板也会有划痕。深色木材会褪色,这是正常情况。刷漆的木砧板不要用。
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