炖鸽子汤的正确做法，汤鲜柔嫩，营养不流失

世界上最能治愈心情的东西当属美食，美食种类丰富。花样繁多，造型多变，营养搭配均衡，美食能带动我们的食欲。在我们中国越来越多的人去研究美食，人们对于吃上也是非常的讲究的，一种食材总能研究出很多种吃法，大家喜欢的食物不同，对于美食的定就不听，有的人喜素菜，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢注重样式，有的人注重菜品的味道，每个人追求都是不同的，说到底每个人的口味不同，喜欢的也就不同。

大鱼大肉也好，粗茶淡饭也好，都是为了填饱肚子，在日常生活中，我们也可以见到很多的食材，地上走的天上飞的，都可以成为食材。

小编的家是农村的小时候经常可以吃到不同的野味，河里的野生鱼，野地的兔子，还有一些野鸡，这些在那时都是经常可以在餐桌上看到的。在农村想吃什么都是要自己动手去做，这大概就是农村和城市的区别吧，大城市虽然很美好，但是也看不到这些的野味，况且在城市能吃到一顿野味那时无比高兴的一件事。

还记得小时候有很多的乐趣，每到丰收的季节，小麦需要晒干时就会有什么小鸟鸽子来觅食。一看到鸽子那真的就是美味啊！每次都会提前准备一个框用树枝支撑起来，框低下放入一些粮食静等这鸽子来觅食。

等鸽子进去后碰到了支撑的树枝，框就会掉下来刚好盖住了鸽子。然后在用手慢慢地打开一点框，手放入里面抓住鸽子。心里暗暗一喜，今天又可以开荤了。通常抓到的鸽子，奶奶都会清理干净炖汤喝，俗话说一鸽胜九汤，可想而知鸽子的营养是有多大。

今天给大家带来的是一道非常营养的鸽子汤，它一种非常补身体的一款汤品，人体每隔一段时间都需要滋补这样可以让身体更加健康。喝上一碗鸽子汤是可以非常好的提高孩子免疫力的汤品真是一款上等的好汤。

大家对于炖鸽子汤都不知道从哪里下手，也不知道应该放些什么，这也导致做出来的汤营养流失了很多，喝起来还不好喝，今天就给大家说下做鸽子汤的步骤和注意事项。

首先去菜市场买回来一只鸽子，让老板给你收拾干净，不然自己处理的话是一件非常残忍的事。香菇，干黄菜，红枣，枸杞，这些基本上去干货店基本都有卖的购买一些即可。

买好的鸽子用清水冲洗干净，肚子里面有些没脏没处理干净，要用手把里面的东西抠出来清洗干净备用。然后将鸽子放在案板上吧鸽子剁成小块备用，然后把准备的配料蘑菇和干黄菜放入水中浸泡下。这个可以根据自己的喜爱去购买配料的，这样本身鸽子的营养在加上配料的搭配，会让这道汤更加营养。

点火起锅，锅中放入适量的清水，烧开后放入鸽子进行焯水。等开锅时锅中漂浮的一层泡沫拿勺子撇除泡沫，之后捞出鸽子肉用清水清洗干净控干水分。另起锅烧油放入适量的油，等油热放入之前切好的葱姜蒜进行翻炒煸炒出香味继续炒香。

最后把鸽子倒入锅中，进行翻炒。等鸽子肉差不多至五成熟的时候，锅中加入矿泉水，水要没过鸽子肉就可以了，水不要加得太多。随后锅中放入适量的盐，鸡精，生抽，在稍微多一点的料酒，因为料酒可以去除鸽子的腥味。可以放入适量一点点的白糖这样可以有效的提鲜作用。

接着放入提前泡好的香菇，干黄菜，勾起红枣放入，然后盖上锅盖，锅烧开后转入小火慢慢的炖至五十分钟左右。时间到后可以用筷子扎下鸽子肉看看烂不烂，如果不烂的话在炖半个小时左右的时间。在炖的时候一定要小火进行慢慢的炖，这样可以慢慢地把鸽子中精华全部都炖出来，这样吃起来才会更加的营养。

等上一个小时，肉质烂糊了就可以出锅了，用一个稍微大些的碗，盛出鸽子汤在撒上一点香菜，这样味道更鲜美。这样鸽子汤就做好了，相信你刚打开锅盖的一瞬间就可以闻到香气扑面的感觉，这道汤是十分的鲜美鸽子的肉也是很软嫩。

其实这道鸽子汤并不难，只要掌握好调料和火候就可以了。这道菜可调理可以适量的不用放入那么多，汤汁喝清淡一点的也是非常好的，也不会影响到口感。放清淡一点可以保持汤的原滋原味，这样喝起来也是十分的鲜美的。

再进行炖的时候要小火进行慢慢的炖，这样可以让鸽子受热均匀里面的营养慢慢的散发出来，这样会让汤汁更加的鲜美。还有最重要的一步就是不能放花椒，八角，因为加入这两味调料不能去除腥味，而且还会把鸽子本身的鲜美完全覆盖了，整个口感也会发生很大的变化！

所以很多人想用这两样放入让他们去除腥味，这两种食材是可以去除里面的腥味，但是大大的破坏了里面汤汁的鲜美，喝起来汤汁也不是那么原滋原味，鸽子汤是比较特殊的，这也是很多人做不好鸽子汤的原因了！现在要记住这点！

鸽子汤的营养是非常的丰富的，儿童孕妇也都可以喝，但是再和鸽子汤时要记得把鸽子炒制五成熟，之后再煲汤这样会让里面的营养更加的好，而且不会那么容易上火。

隔一段时间来做一份鸽子汤能够美容养颜强人健体的作用，还润肺不管是脑力视力体力等方面恢复都可以非常的好，鸽子汤虽然营养充足但也不能要经常喝，这样反倒会影响到身体健康的情况。

这样一道制作简单，肉嫩汤鲜，营养美味的鸽子汤就做好了，记住小编上面说的几点做得多些注意，你也可以做出这么鲜美的鸽子汤的，只要肯尝试肯定能做出这样营养美味的鸽子汤！

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