大别山特色美食-岳西"神仙槎"豆腐制作过程

近日，安徽省岳西县天堂镇。小编和当地一家土菜馆老板学习、共同制作特色美食——神仙槎豆腐。神仙槎豆腐是安徽省大别山和浙江一带的传统小吃。以大别山区特有的野生灌木——神仙槎树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

寻找神仙槎枝叶。神仙槎枝叶拿到店里后，要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

神仙槎别名：臭叶豆腐、豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍.

揉叶取汁。将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后准备过滤。

再用布把汁过滤出来。弃叶渣！

过滤好的汁放到大盆子里加草木灰

草木灰，这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做神仙槎豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。）

草木灰准备好后也要过滤，一定要过滤，这里有个镜头小编漏了，大姐将草木灰拿去过滤 ，我跑去拍厨房看饭熟了，掀开了锅盖。

继续，还没有搞好呢

做好盖上，防止风吹，保持静止状态20分钟，凝固

神仙槎豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

整体成墨绿色，用刀切块，凉拌可加醋，生姜蒜子，根据不同人口味，生吃即可。 关于“神仙槎豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

每桌一份凉拌、一份烧汤

神仙槎豆腐做好后不能存放太久，须即食，味道独特。由于季节性短，不易存放，营养又高所以珍贵。

热情的老板，还让每人带一块神仙槎豆腐回家。

有没有学会呀？

现在正是神仙槎枝叶最嫩时

采摘些回家试试吧！

让老公孩子尝尝你新学到的手艺！

很赞哦！(1)