菜籽油在炒菜中的健康秘诀(菜籽油在炒菜中的健康秘诀是什么)

菜籽油在炒菜中的健康秘诀

一、菜籽油营养价值

菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄，有一定的刺激气味，但这种气味对人体来说是非常有益的。菜籽油中含有的单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的比例正好是1:6:1，这也是人体对各种脂肪酸的更佳需求。特别是其中的不饱和脂肪酸，对心血管健康起着很重要的作用，可降低人体内胆固醇的含量，有效防止各种并发症的发生。所以被医学证明是一种很好的保健品油，对身体益处多多。菜籽油是最干静、最温暖的食用油。它易被人体吸收、消化，利于肠胃消化吸收。我国菜籽产地大部分都是水田土壤，菜籽油中含有丰富的磷脂，对人体健康非常有利。

二、炒菜中菜籽油的健康秘诀

1. 选购优质油料

优质菜籽油生产原料必须是优质双低油菜籽，在种植过程中，严禁使用化学肥料、化学农药及化学防腐剂等。为保障人体健康，确保食用安全，必须坚持绿色、有机、无污染原则，做到“三看”选购优质双低油菜籽生产出的菜籽油才能做到真正意义上的放心食用油。

2. 纯物理压榨提纯

目前最安全最健康的方法就是纯物理压榨提纯法，没有添加剂、色素、化学腐蚀剂等有害物质的介入，不会产生对人体有害的物质。不添加香精色素或任何防腐剂制成的低油烟、香浓黑褐色，清亮透明的优质初榨菜籽油；初榨后小作坊产品略显金黄和黑色,但清澈透明,无任何杂质和悬浮物,而劣质油颜色浑浊偏黑,有杂质和悬浮物。

3. 菜籽油的保存

由于菜籽油有温润的芳香味，所以有一种易溶于水的脂类物质，在保存时容易发生氧化反应而变味变质。因此家庭存放菜籽油的容器应大一些，并且更好把菜籽油放到冰箱中存放。因为低温可以有效地抑制微生物的生长繁殖，还可以让油脂的延滞期延后一点时间，让油脂在冰箱中可以存放的时间更长一些。如果家中没有冰箱则要放到阴凉通风的地方，并注意经常摇动以免沉淀。由于食用油的氧化速度与温度有关，温度越高氧化速度越快。因此存放食用油的容器不要放在热源附近及炎热的夏季太阳底下，更不能放在暖气片上。

4. 炒菜时控制火候

炒菜时更好用中小火慢炒以减少油脂的氧化。由于油脂氧化过程中产生一些具有特殊气味的小分子物质，即所谓“哈喇味”，所以一旦发现购买的菜籽油有异味或哈喇味时就不要再食用了。

5. 搭配其他食用油使用

由于菜籽油的脂肪酸比例恰到好处，所以它有炒出的菜肴色泽鲜亮、口感爽滑、清香的特点。但为了营养均衡和膳食多样化，建议将菜籽油和其他食用油搭配使用。比如花生油、芝麻油等富含维生素E和抗氧化剂的食用油一起使用可以减缓油脂氧化的过程。

总之，选择优质的菜籽油、正确地保存和使用、控制好炒菜的火候和时间都是炒菜中用好菜籽油的健康秘诀。健康的饮食习惯不仅能带给我们美味的口感，更能为我们的身体健康保驾护航。

关于菜籽油在炒菜中的健康秘诀的介绍到此就结束了，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注《富康网》。

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