蒜泥的制作方法和材料有哪些？

蒜泥的制作方法

一、原料：

大蒜若干瓣、精盐适量、食醋适量、味精适量、水适量。

二、制作方法：

1. 锅内加清水约500克上火烧开，放入两瓣蒜煮lO秒钟左右，取出剥去蒜皮待用。

2. 将蒜放入碗内捣碎，打入鸡蛋并加入精盐、食醋等调料，兑入开水（以淹没蒜为度）后，调匀待用。

3. 将勺内油烧热，倒入蒜泥。油要多，火要旺，油温在七八十度时更好。炒蒜泥时，油温切忌过高，以免糊锅。用勺不断推动蒜泥，使蒜泥受热均匀。当蒜泥炒成金黄色时放入味精，即可盛入盘内上桌食用。

材料清单

主料：蒜头500克

调料：食盐1茶匙 味精1茶匙 白醋1汤匙 植物油3汤匙 水适量 碗一个 勺一个

小贴士：

1. 一定要先将蒜瓣剥净，并用清水浸泡去辛辣味。因为大蒜经过煮后剥皮和烹调，辛辣味会减弱。如果暂时不能剥净大蒜的，可先用清水浸泡半小时或直接用沸水浸泡，这样可较快地去除辛辣味。不过，做蒜泥应尽量将大蒜剥去皮后再制作。

2. 用植物油要多些，这样炸制的蒜泥不易发乌。油温要控制好，不可太高，否则蒜泥易糊，产生苦味。如果油温较高时，可将火调小或倒入漏勺中制作。

3. 调拌蒜泥时，要用干净的筷子翻动，不要直接用抹布或其它工具来拌制以免污染。另外调好后的蒜泥存放时，应将碗口盖上保鲜膜或盖子等，以免污染。

4. 在烹调过程中人们常用蒜泥和生抽、香油、食用醋、鸡精、盐等调味品搭配使用，有时也和辣椒搭配成菜食用等等。通过以上的介绍大家应该明白了做蒜泥是可搭配使用的调味品还是非常多的，当然在具体制作中还需要大家灵活掌握搭配技巧和方法来搭配使用才能烹制出色香味俱全的佳肴。此外我们也可以将调制好的蒜泥作为佐料直接食用，比如配着粥或者牛奶豆浆食用非常不错哦！大家不妨试一试！

营养价值：

蒜泥具有很强的刺激性具有驱风散寒、健胃消食、杀菌解毒等功效。另外大蒜还含有丰富的锗、硒、锌、铜、铁、锰等人体必需微量元素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。常吃大蒜对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等疾病有一定的疗效作用。同时它还具有很强的抗氧化活性，能抗衰老；经常食用还能预防铅中毒等功效作用。因此大家平时不妨多吃些大蒜吧！不过对于胃肠道疾病患者不宜食用过多大蒜哦！此外对于过敏体质的人应慎食或少量食用大蒜为宜。

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