蒜泥的功效与作用有哪些？(蒜泥的功效与作用有哪些禁忌)

蒜泥的功效与作用

蒜泥，是以大蒜瓣为主料，主要添加豆豉、酱油、食醋、辣椒油、食盐等辅料制成的一种调味品。蒜泥具有很强的刺激作用，可以增进食欲，有利于食物的消化，具有降血压、降血脂、降血糖的功效。适用于食欲不振、食物积滞、脘腹冷痛等人群。

一、蒜泥的营养价值

蒜泥是以大蒜瓣为主料，主要辅料为食盐等。其含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、矿物质以及维生素等。它的抗氧化活性能力强，能有效的阻断和预防心脏病，癌症，心脑血管疾病的发生。蒜泥还含有植物广谱抗菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、真菌等都有杀灭和抑制作用。

二、蒜泥的功效与作用

1. 消炎杀菌：蒜泥具有很强的消炎杀菌作用，它能很好的杀灭细菌癣菌虫，所以对体表皮肤有一定的保健作用。

2. 保护心血管：经常食用蒜泥可以有效的保护心血管，降低血液粘稠度，增加血管弹性，可以防止血栓的形成，减少心血管疾病的发生。

3. 增强免疫力：蒜泥里面的维生素C含量非常丰富，食用蒜泥能增强人体的免疫力，增强体质。

4. 活血：经常食用蒜泥可以活血，疏通经络，对于女性有非常好的作用。女性在月经期间也可以适当的食用蒜泥来调理身体。

5. 增进食欲：蒜泥具有很强的刺激性，它含有硫胺素和核糖物质，适当食用可以刺激胃液的分泌，促进肠道蠕动，起到开胃健脾的作用，能增进食欲，促进消化。

6. 降低血压：适量食用蒜泥能起到扩张血管和降低血压的作用。蒜泥里面含有的硫化物成分具有很好的抑制血管内胆固醇生成的作用，能够减少血栓的生成，有效降低血压。

7. 防止食物中毒：对于食物中毒有一定的预防作用。它本身具有很好的消炎杀菌的作用，能消除一部分食物中的细菌和病毒。另外它还可以起到预防肠胃炎和痢疾等疾病的作用。

三、如何制作蒜泥

首先将大蒜去皮切碎，放入碗中加清水浸泡15分钟以上（这样更容易捣烂），豆豉清洗干净后沥干水分备用。将大蒜用压蒜器压成蒜泥（如果没有压蒜器可以用刀稍微剁碎），如果捣不出蒜泥可以连同汁一起放在小锅里熬煮一下就更容易捣成泥了。然后在菜板上垫块纱布（以免手烂），将豆豉连同水一起倒在纱布上，一手压住纱布用另一只手将豆豉使劲捣烂（力气小的MM可以和家人轮流上阵）。捣好之后将豆豉汁和蒜泥混合在一起搅拌均匀（如果没有豆豉也可以不放），最后加入香油和食盐即可调制成功香浓的蒜泥汁了。

四、适用人群及食用量

一般人群均可食用蒜泥。但要注意的是每天3-5瓣为宜，以免过量导致胃部不适的情况出现。同时阴虚火旺的人群应减少食用或尽量不食。

五、储藏方式

一般来说蒜泥更好放在冰箱中冷藏保存（注意不要沾染水分），这样可以延长其保质期。但要注意不要放置时间过长（更好在两周内用完），以免影响其口感和营养成分。

综上所述，蒜泥是一种非常实用的调味品，它不仅具有丰富的营养价值，还能起到多种保健作用。适当食用蒜泥可以促进身体健康，增强免疫力，预防疾病的发生。同时制作简单方便，适用人群广泛，是家庭必备的调味品之一。

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