美味石斛，如何煮才更入味？

美味石斛，如何煮才更入味？石斛，别名黄药子、石斛兰，是一种常见的中药材。其味甘、淡，性微寒，有润肺、生津、补肝肾等功效。石斛含有多种营养成分，如蛋白质、多糖、氨基酸等。石斛可以煮汤、炖肉、煲鸡等，下面我们就来了解一下，如何煮美味的石斛菜肴。

石斛如何入菜

石斛可以和肉一起炖，加入石斛的肉汤清香甘鲜，肉质鲜嫩。可以和鸡煲汤，以鸡骨熬出的鸡汤清香爽口，而加入石斛后更有滋润效果。可以将石斛泡发后加入绿豆粉水或椰汁中制成石斛绿豆沙或石斛椰汁甜品。也可以将石斛切成片或丝加入凉拌、炒菜中。

如何挑选石斛

挑选新鲜的石斛，色泽应该金黄发亮，无皱缩裂痕，质地细嫩。石斛的花瓣鲜嫩，而干燥的石斛则呈深黄色，质地较硬，口感会变差。在选购石斛的时候可以通过嗅闻，新鲜石斛味道清香，若有刺鼻味道则说明石斛质量较差。

石斛煮汤的技巧

1. 石斛煲汤一定要选用石斛花，不要用石斛茎。

2. 石斛洗净之后，浸泡20分钟以上，使其充分润泡，以便更好的熬制。

3. 熬制时火要小，时间要长。可以用砂锅或高压锅，高压锅熬制的石斛汤更加浓稠、香甜。

4. 熬制的时候可以加入其他药材，如枸杞、淮山、红枣、银耳等，以增加营养价值。

5. 肉类加入可以更好的提升石斛汤的口感，尤其适合用来炖瘦肉、瘦肉片等。

煮石斛的禁忌

1. 石斛不宜与白萝卜、葱、花椰菜、蚕豆等同食，否则易引起胃口不适。

2. 服药期间不要饮用石斛汤，因为石斛和中药材可能会发生反应，影响药效。

3. 孕妇、产妇和小孩不宜食用石斛。

问答话题：

Q1: 石斛有什么功效？

A: 石斛含有多种营养成分，如蛋白质、多糖、氨基酸等，具有润肺、生津、补肝肾等功效。

Q2: 石斛煲汤要加哪些药材？

A: 石斛煲汤可以加入其他药材，如枸杞、淮山、红枣、银耳等，以增加营养价值。

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