养生专家2023年09月29日 07:45原创
鹰嘴豆是一种营养丰富的蛋白质来源,不仅是素食者的理想选择,也是用于食品加工的重要原材料之一。以下是鹰嘴豆的营养价值:
1. 蛋白质:鹰嘴豆是一种非常好的蛋白质来源,每100克含有约8克蛋白质,适合作为素食者的主要蛋白质来源。并且与肉类相比,鹰嘴豆更易被身体吸收利用。
2. 纤维素:每100克鹰嘴豆中含有5克左右的膳食纤维,有利于促进肠道消化和健康。
3. 维生素和矿物质:鹰嘴豆含有丰富的磷、钾、镁、铁和维生素B6等营养物质,对于人体健康有很大的益处。
4. 低脂肪:100克鹰嘴豆只含有2到3克的脂肪,是非常低脂肪的食品之一,适合想要保持身材的人食用。
5. 低卡路里:鹰嘴豆不仅低脂肪,而且每100克只含有160卡路里的能量,没有高热量的缺点,有利于减肥。
鹰嘴豆是一种营养丰富的蛋白质来源,不仅是素食者的理想选择,也是用于食品加工的重要原材料之一。以下是鹰嘴豆的营养价值:
1. 蛋白质:鹰嘴豆是一种非常好的蛋白质来源,每100克含有约8克蛋白质,适合作为素食者的主要蛋白质来源。并且与肉类相比,鹰嘴豆更易被身体吸收利用。
2. 纤维素:每100克鹰嘴豆中含有5克左右的膳食纤维,有利于促进肠道消化和健康。
3. 维生素和矿物质:鹰嘴豆含有丰富的磷、钾、镁、铁和维生素B6等营养物质,对于人体健康有很大的益处。
4. 低脂肪:100克鹰嘴豆只含有2到3克的脂肪,是非常低脂肪的食品之一,适合想要保持身材的人食用。
5. 低卡路里:鹰嘴豆不仅低脂肪,而且每100克只含有160卡路里的能量,没有高热量的缺点,有利于减肥。
鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜
鹰嘴豆含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量极高,每100克鹰嘴豆含有24.3克蛋白质,碳水化合物27克、脂肪3克、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌、钙、钾、镁、磷、锰等成分,是非常健康的食物。
1.鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%。
2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜
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